Spelt Bread


Walnut and Figs Spelt Bread / Хлеб из спельты с грецкими орехами и финиками

Yes, I am part of the SPELT boom:) As someone trying to cut down on wheat flour and all the gluten I experiment with other possible alternatives. To my surprise and delight there are many, many options! This time I made my first spelt gluten soya free organic bread. The truth is that I ate this bread at a friend’s dinner party. She served it in combo with tapenade, orange peppers and olive oil plus vinegar. OMG! I fell in love with this bread from the first bite. Next day I was already baking my own! It is super easy and cannot imagine that you won’t be able to repeat it yourself. SO simple! Да, я тоже увлеклась спельтой;) Стараясь уйти от пшеничной муки, я все время ищу альтернативные варианты. К моей радости и небольшому удивлению этих вариантов оказывается достаточно много! И вот я испекла свой первый спельтовый хлеб, который, кстати, я попробовала в гостях. Его подавали с тапенаде, оранжевыми перцами и оливковым маслом с уксусом. Вкусно! Я просто влюбилась в него. На следующий день я уже испекла свой точно такой же. Рецепт невероятно прост и неприхотлив. Пробуйте, я уверена, у вас точно получится, потому что это супер просто!

almonds

Ingredients
500 g spelt flour
1 tea spoon dry yeast
1 ta spoon salt and brown sugar
300 ml of water
1 table spoon olive oil
100 g dried walnuts and figs
Ингредиенты
500 гр слепьтовой муки
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. соли и коричневого сахара
1 ст.л. оливкого масла
300 мл воды
100 гр грецких орехов и сушеных фиников

almonds

Method
Mix together flour, yeast, salt and sugar. Add water and oil. Mix well and leave the dough in a warm place to double in size. In my case it was for 1 hour just in the kitchen. Chop the walnuts and figs. I soaked my figs prior to using them in some water. Otherwise they are too dry. Add figs and walnuts into the dough, mix well, place the dough into a baking form. I use a silicone one and it works perfect for all my breads! Leave the dough in the form for 30-40 min and then bake in a pre-heated oven for 40-45 min at 220C.
Метод
Смешать муку, соль, дрожжи и сахар. Добавить воду и масло. Хорошо перемешать все ингредиенты и оставить тесто в теплом месте примерно на час. В моем случае я просто накрываю пленкой и оставляю на кухне. У нас тут и так жарко. Порезать орехи и финики на крупные куски. Предварительно, если финики очень сухие, я замачиваю их в воде. Добавить орехи и финики в тесто и перемешать. Переложить тесто в форму для выпекания. У меня это силликоновая, в ней всегда получается отлично! Оставить тесто на 30-40 мин постоять. Выпекать 40-45 мин в разогретой до 220С духовке.

almonds