Middle Eastern spicy carrots roast / Морковь по Восточному


Carrots are such steadfast soldiers of the fridge that it is hard to imagine they were once as rare as artichokes and avocados. In the 17th century carrots were used in fashion for hair and hats decorations. Today they are the lowest common denominator of vegetables. It is impossible to find a person who doesn’t or didn’t eat carrots. This is one of the first vegetables the babies start their culinary journey into the big world.

Carrots are always on the side of another dish. When in fact they are so delicious in their own way! Here is my amazing Middle Eastern spicy recipe of roast carrots.

Method
Fry a table spoon of cumin seeds lightly until they become fragrant. Take them off the heat and pound to rough paste together with 2 table spoons of coriander seeds, a pinch of salt and a couple of garlic cloves. Mix the paste into a slug of coconut oil, the juice of lemon and a teaspoon of honey.

Scrub the carrots, slice lengthways and cut in half if too long. Put all the ingredients in a bowl and mix well. Spread out in a roasting tray and roast at 180 C for 30-40 min until tender and caramelised. I serve these delicious carrots with feta cheese on top.

Enjoy!

Морковь настолько привычный для нас овощ сегодня, что даже не верится, что в 17 веке она была большой редкостью и роскошью как и артишок или авокадо. Тогда морковью украшали шляпы и прически придворных дам. Теперь же морковь — это самый обычный овощ, с которого начинают свои гастрономические открытия даже младенцы.

Морковь обычно сопровождает другие основные блюда, хотя на мой взгляд может быть и самостоятельным блюдом. Она невероятно вкусна в обжаренном виде! Вот мой восточный рецепт моркови.

Способ
Обжарить на сковороде 1 столовую ложку семян кумина до того появления запаха специи. Снять с огня и перемолоть с двумя столовыми ложками семян кориандра, щепоткой соли и двумя зубчиками чеснока. Добавить в эту смесь столовую ложку кокосового масла, немного лимонного сока и чайную ложку мёда. Хорошо перемешать все ингредиенты.

Хорошо промыть морковь, порезать её вдоль всей длины и на меньшие кусочки если морковь большая. Смешать морковь со смести из специй и выложить на гриль. Обжаривать при температуре 180С 35-45 минут. Морковки должны стать мягкими и карамелизованными. Когда они готовы, я посыпаю их сыром фета иподаю на стол.

Приятного!

Orange Holiday